2014年05月21日

图文:霉豆腐飘香寒冬时

  寒冬时节,宣恩县许多掌握传统工艺的师傅们开始制作霉豆腐。霉豆腐是一种传统特色豆制品,一年中仅在入冬后两个月左右的时间可以制作。制作时将新鲜豆腐切成正方形小块,放置在铺满蕨类植物叶子的簸箕里,盖上稻草存放10天左右使其发霉、发酵,之后拌上调料、白酒,放入坛中腌制三五天即可食用。霉豆腐存放期可达一年之久,是群众餐桌上的美味佳肴。